Η επιχείρηση παραλαμβάνει ζώντα ζώα και ακολουθώντας τα στάδια που περιγράφονται στα διαγράμματα ροής (Ε.Η. Εγχειρίδιο HACCP) μετατρέπει τους μύες των ζώντων ζώων που παραλαμβάνει σε κρέας και ορισμένα από τα εσωτερικά τους όργανα σε βρώσιμα υποπροϊόντα.
Η επιχείρηση
Η επιχείρηση διαθέτει τη δική τη μονάδα Αποτέφρωσης Χαμηλού Δυναμικού (Ειδικός Αριθμός Έγκρισης 267Υ123ΕL44LP) καθώς και εγκατάσταση βιολογικού καθαρισμού των λυμάτων μαζί με τις αντίστοιχες άδειες λειτουργίας. Επίσης, διαθέτει κωδικό εμπόρου νωπού κρέατος με κωδικό έγκρισης EL-44-60.
Δυναμικότητας παραγωγής
Όλες οι μέρες πλην Τετάρτης, Σαββάτου και Κυριακής ορίζονται ως ημέρες σφαγής.