Ψαρονέφρι με πουρέ μελιτζάνας

Ψαρονέφρι με πουρέ μελιτζάνας

Ψαρονέφρι με πουρέ μελιτζάνας 1200 613 admin

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

  • 1 κιλ. ψαρονέφρι
  • 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού. ανθότυρο
  • 2 κ.σ. μυρώνια ή μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • 1 σκ. σκόρδο λιωμένη
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • Μερικά τοματίνια και φύλλα άγριας ρόκας
  • Αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στους 200°C.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Kόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες πάχους 2 εκ., τις πατάμε ελαφρά με το χέρι και αλατοπιπερώνουμε.
  • Bάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψάκι και τοποθετούμε λίγο πιο ψηλά από τη μέση του φούρνου. Τις γυρίζουμε να ψηθούν από παντού, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους.
  • Στο μεταξύ, αλείφουμε με βούτυρο ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά και ψήνουμε τα ψαρονέφρια περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Διατηρούμε ζεστά.
  • Ανοίγουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε με κουταλάκι την ψίχα τους. Μόλις κρυώσει αρκετά, αναμειγνύουμε στο μπλέντερ με το σκόρδο και τα μυρώνια ή το μαϊντανό και μια κουταλιά ανθότυρο.
  • Βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε με πιρούνι ανθότυρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  •  Ζεσταίνουμε τον πουρέ μελιτζάνας στο τηγάνι που ψήσαμε τα ψαρονέφρια, να πάρει τους χυμούς τους.
  • Μοιράζουμε στα πιάτα το ψαρονέφρι με μερικές κουταλιές πουρέ και γαρνίρουμε με κομμένα τοματίνια και φύλλα ρόκας.

Η επιχείρηση μας θεωρεί σημαντικό να γνωρίζετε ποια είναι τα cookies που χρησιμοποιούμε στην ιστοσελίδα μας, αλλά και για ποιους λόγους τα χρησιμοποιούμε. Στόχος μας είναι η σωστή ενημέρωσή σας, αλλά και η καλύτερη εμπειρία πλοήγησής σας στον ιστότοπό μας. Παρακαλούμε να διαβάσετε την παρούσα Πολιτική Cookies για να κατανοήσετε λεπτομερέστερα τα cookies που χρησιμοποιούμε, το σκοπό τους και άλλες πληροφορίες που σας ενδιαφέρουν.

Χρησιμοποιούμε cookies για την βελτίωση της λειτουργίας της ιστοσελίδας www.choirofarm.gr , τη σωστή περιήγησή σας, την εύκολη σύνδεσή σας και την ομαλή μετακίνησή σας στις επιμέρους σελίδες του.

Διαβάστε Περισσότερα

Ενεργοποίηση/Απενεργοποίηση Google Analytics tracking code.
Ενεργοποίηση/Απενεργοποίηση Google Fonts.
Ενεργοποίηση/Απενεργοποίηση Google Maps.
Ενεργοποίηση/Απενεργοποίηση ενσωματωμένων video.
Πολιτική Απορρήτου

Ο ιστότοπός μας χρησιμοποιεί cookies για να εξασφαλίσει την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Ορίστε τις προτιμήσεις απορρήτου σας και / ή συμφωνήστε με τη χρήση των cookies από εμάς.